De essentie van de opdracht voor de studenten van de HBO Hotelschool, op basis van het document, is als volgt: De studenten worden uitgedaagd om een nieuwe Product Market Combination (PMC) te ontwikkelen voor Van Kneus, een bedrijf dat zich richt op duurzame en innovatieve producten op basis van zoete aardappelpuree. De opdracht omvat: 1. **Kritische analyse** van de huidige marktsituatie en gegevens om een scherp geformuleerde managementvraag te definiëren, ondersteund door onderzoeks- en deelvragen. 2. **Onderzoek doen** naar markt- en consumenteninzichten op nationaal en internationaal niveau, waarbij aannames worden getoetst en gevalideerd met betrouwbare bronnen. 3. **Innovatief concept ontwikkelen** dat de markt kan overtuigen van het gebruik van zoete aardappelpuree in B2B- en B2C-producten. 4. **Marktintroductie voorbereiden** van het nieuwe concept in de Nederlandse markt, voordat het op Europese schaal wordt uitgerold. 5. **Concurrentieanalyse uitvoeren**, klantpersona’s creëren en de customer journey in kaart brengen om de PMC strategisch te positioneren. Het uiteindelijke doel is een implementatieklaar advies te ontwikkelen dat voldoet aan de duurzaamheidsdoelen en competitief is in prijs en concept.