Het verschil in voedingswaarde tussen aardappelen en zoete aardappelen is subtiel maar wel belangrijk, afhankelijk van wat je zoekt in een dieet. Hieronder zijn de belangrijkste verschillen weergegeven per 100 gram van beide (gekookt zonder zout):
### 1. **Calorieën**
- **Aardappelen:** ongeveer 77 kcal
- **Zoete aardappelen:** ongeveer 86 kcal
### 2. **Koolhydraten**
- **Aardappelen:** 17 gram
- **Zoete aardappelen:** 20 gram
Zoete aardappelen bevatten iets meer koolhydraten, voornamelijk door hun hogere suikergehalte.
### 3. **Suikers**
- **Aardappelen:** 0,8 gram
- **Zoete aardappelen:** 4,2 gram
Zoete aardappelen hebben een hoger suikergehalte, wat bijdraagt aan hun zoetere smaak.
### 4. **Vezels**
- **Aardappelen:** 2,2 gram
- **Zoete aardappelen:** 3 gram
Zoete aardappelen bevatten iets meer voedingsvezels, wat gunstig kan zijn voor de spijsvertering.
### 5. **Vitaminen en mineralen**
- **Vitamine A:** Zoete aardappelen zijn zeer rijk aan vitamine A (in de vorm van bètacaroteen), wat goed is voor het gezichtsvermogen en het immuunsysteem. Aardappelen bevatten nauwelijks vitamine A.
- **Vitamine C:** Aardappelen en zoete aardappelen bevatten beiden een vergelijkbare hoeveelheid vitamine C.
- **Kalium:** Aardappelen bevatten iets meer kalium, wat belangrijk is voor de bloeddrukregulatie.
### 6. **Glycemische Index (GI)**
- **Aardappelen:** Hogere GI, wat betekent dat ze sneller de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen.
- **Zoete aardappelen:** Lagere GI, wat betekent dat ze een stabielere bloedsuikerspiegel kunnen behouden.
### 7. **Eiwitten**
- **Aardappelen:** 2 gram
- **Zoete aardappelen:** 1,6 gram
### Conclusie
Zoete aardappelen hebben een hoger suiker- en vezelgehalte, bevatten meer vitamine A en hebben een lagere glycemische index dan gewone aardappelen. Aardappelen daarentegen hebben iets minder calorieën, meer kalium en een iets hoger eiwitgehalte. De keuze tussen deze twee hangt af van persoonlijke voorkeur en dieetdoelen.